論微波爐電磁輻射致癌謠傳的真相

去年，有關手機、電磁爐、微波爐等電子設備電磁輻射危害健康的話題一度引發廣大民眾的熱議，雖然不少學者和機構對此類說法進行了呈清，奈何現代社會，各種各樣的電器已進入千家萬戶，而所有電子設備在工作時都會產生各種電磁輻射，而對電磁輻射是否真的會對人體健康帶來潛在危害，一直以來包括國際電磁安全組織等在內的權威機構也沒有給出一個明確的解釋。而近年來，隨著經濟的快速發展，各種環境污染問題一直是民眾的心頭之痛，所以，一到涉及到健康問題的話題，總是會引起廣大民眾的關注。

而最近，網絡上一篇呼吁停止使用微波爐加熱或烹煮的食物的文章又在廣大網民之間引起強烈關注。文章中再次提到微波加熱的食物會產生致癌物質、食物的營養價值會流失、微波輻射損傷大腦，先不管文章作者有沒有拿出證據來證明他的說法，但權威部門在此類問題前的失語，讓這類說法大有死灰復燃東山再起之勢。

微波爐其它很安全

廣州極端機械科技有限公司做為一家專業提供檢測設備的公司，一直以來對電磁安全方面的動態保持高度關注，同時，結合極專業的電磁輻射檢測設備，對這類問題有著自己獨到的見解。面對許多網絡及媒體對這類問題的一些錯誤看法，我們將本著科學的態度，從微波爐為什么能加熱食物入手，來介紹微波爐的特點，剖析關于微波爐危害謠言的真相。

首先，我們來了解微波爐是怎么樣來加熱食物的。

我們從水分子說起。水分子是由一個氧原子兩個氫原子構成的，氧原子對電子的吸引力很強，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負電。在化學上，這樣的分子就被叫做“極性分子”。在通常的水里，水分子是雜亂無章地排列的，正電負電沖哪個方向的都有。但是，如果將水置于電場中的時候，因為電場會產生磁場，因此水分子正電的那頭就會轉向電場的負極，而帶負電那頭會轉向電場的正極，這跟磁鐵“異性相吸，同性相斥”的原理一樣。

如果是一個靜止的直流電場，水分子們排好隊也就安靜下來了，但是，我們知道，我們日常所接觸的各類電器都是在交流電源下工作，交電電源其實就是交變的電流，它會產生交疊變換的電場和磁場，因此電場和磁場是在不停地變換著的，那么水分子就會跟著轉，試圖和電場保持一順兒的隊型。如果電場轉得很快，那么水分子們也就轉得很快，這就形成類似摩擦生熱的原理，因此水的溫度就升高了。

電磁波就相當于這樣一種旋轉的電場。用在微波爐上的電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈，水分子們以這樣的速度跟著轉，自然也就“渾身發熱”，溫度在短時間內就急劇升高了。一旦微波停止，旋轉電場消失了，水分子們也就安靜下來，它們的世界也就回復清凈了。在這個過程中，水分子本身并沒有被微波改變。

不僅是水，其它極性分子也都可以被微波加熱。而通常的食物中都含有水和其它極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會被加熱。我們平常熱完食物后覺得容器也熱了，往往是被高溫的食物給“燙”熱的。

微波爐的結構原理

接下來，我們再來談第二個問題：用微波加熱的食物會致癌嗎？

我們知道微波是一種高頻的電磁輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。實際上，微波是一種普通的電磁波，它跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。另外，我們需要知道的是，這里所說的“輻射”，是指微波的能量發射出去的強度，它跟放射性物質產生的α、β、γ射線的輻射是不一樣的，放射性同位素在衰變過程中還會放射出粒子，它們都具有極強的電離作用，所以它們能對生物體細胞產生電離，產生癌變。而醫院常見的X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，能量也高太多，所以會造成生物體的傷害。

因此，微波不會對人致癌，同樣道理，它也不可能讓食物產生致癌物質，甚至它還有助于避免致癌物的產生。例如對于魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。而采用微波爐加熱食物的話，可以有效降低食物變焦的機率，從側面有效降低致癌物的產生。

不同頻率的電磁波能量波譜圖

第三個問題，使用微波爐安全嗎，有沒有潛在的危險因素呢？

首先，我們應該知道，太陽光是比微波更高能的電磁波，大家會覺得太陽光不安全嗎？答案即不是肯定也不是否定，因為它們有安全的一面，同時也有不安全的一方面。和煦的陽光讓人舒爽，烈日暴曬則可以造成嚴重的皮膚灼傷。微波的安全性跟太陽光一樣，是否傷害人體取決于能量的強弱。微波既然能夠加熱食物，自然也能加熱人體。因此，微波是否會對人體造成傷害的關鍵問題在于：它們在工作時，到達人體的微波還有多少能量？

在這個問題上，科學家們已經作了大量的研究，也設定了對人體產生傷害的最小微波功率。比如美國的規定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5mW(毫瓦)；而我國的標準更加嚴格，是1 mW(毫瓦)。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說，如果5厘米處是1 mW(毫瓦)，50厘米處就降低到了百分之一mW(毫瓦)，因此，對于微波爐產品來說，只要是合格產品，在使用中沒有損壞，泄漏的微波功率距離傷害人體的強度還很遙遠。

不過，我們要注意的是，許多人在使用微波爐時喜歡用塑料容器來裝食物，而有些塑料在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分來，這倒是一個潛在的危險因素。因此，美國食品藥品管理局（FDA）測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質的量，要求這個量低于動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標注為“可微波加熱”。所以，對于那些合格的“可微波加熱”的塑料容器，是相當安全的。當然，如果你不放心或者不相信某些不良廠家的標注，我們建議您使用優質的陶瓷或者玻璃容器。

那么，既然微波爐是安全的，那些有關微波爐的事故如何解釋呢？

其實我們可以反問一下自己，日常生活中，煎炒烹炸涮這些傳統的加熱方式安不安全呢？日常生活中被油濺傷、做飯被蒸汽燙傷的事應該不少見，這只能說是我們在使用它們時方法不正確造成，而跟它們本身安不安全無太大關系。

對微波爐來說，道理同樣是這樣。據美國FDA（食品藥品管理局）資料統計，確實每年會接到許多因為使用微波爐而“受傷”的報告。但是，這些“事故”都跟微波爐本身無多大關系，大部分情況下都是使用者的不當使用造成的。據它們的統計，以下兩類事故是最常見的：

一是液體過熱。我們知道傳統方式燒水時，是從水具的底部加熱，因此，根據對流原理，水是會流動的，水溫升高到了沸點水就“開”了。而微波加熱內里不同，通過上面我們知道，微波爐是通過水分子摩擦生熱的，因此水是不會流動的，這就有可能超過了沸點還“不開”（特別是牛奶、湯等黏稠的液體）。但是這個時候的水溫度已經非常高了，只要有一點擾動，水就會猛烈沸騰。如果這個時候因為你的不正常操作讓水濺到手上，那么就會被燙得比開水還厲害。因此，在使用微波爐時，要定要注意正常的操作方法。

二是雞蛋爆炸。 對許多人來說，可能不是非常了解一個常識：微波爐是不能加熱雞的。因為，如果用微波爐加熱雞蛋，會產生雞蛋內部過熱的現象，導致雞蛋內部壓力很大，受到到外界干擾時壓力釋放，于是雞蛋就暴了。如果爆炸發生在雞蛋進嘴的時候，大概就相當于在嘴里放鞭炮了。其實，雞蛋爆炸的原因有點類似于水的“暴沸”。

總的來說，關于微波爐“致癌”“產生有害物質”的說法都是謠傳。雖然微波爐的原是決定它難以加工各種美味的食物，但是它所帶來的方便、快捷，卻是它的巨大優勢。對于老人和孩子來說，用微波爐來熱菜熱飯，也要比電爐或者煤氣要安全多了。不過要注意的是，使用它之前一定要了解正確的使用方法，并避免錯誤的操作方式，就不會有事故發生了。

附：網上流傳的《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》原文批注

注：批注部分為廣州極端機械科技有限公司結合自己的理解得出的結論，權當參考，如有不對的一方面，請指定。

 如果您用微波爐煮熱的食物把癌細胞養得肥肥壯壯的，保證癌細胞會很高興吃，但不會說謝謝。而且，連您的身體也會一起吃掉。也許還可以讓您散盡家產及痛不欲生。所以呢，為了自己的健康，請詳細閱讀以下的說明以下的內容摘錄。

首先令我們好奇的是何以微波爐有害？倘若有害，為什么政府不回收呢？

有個很有意思的比喻，或者可比擬這個情況，當你將一只青蛙放上一個開著大火的熱鍋時，牠會立刻跳走，但如果你用一根蠟燭慢慢加溫，剛開始時，青蛙并不覺得有任何燙感，但逐漸的等到牠覺得熱了，再也無力氣跳走。 如今微波爐就像那根蠟燭，使用它的人就像那只青蛙，什么時候會被困住，或許是十或二十年之后，但遲早有可能被困住。 

（批注：這只是一個流傳很久的假實驗，且不說青蛙是活物，對周圍環境非常的敏感，即使真是小火加熱，青蛙在感受到周圍環境變化時都有足夠的時間跳出來，道理就跟在夏天你只會在晚上或者雨后發現青蛙出來納涼，而不會在烈日下看見青蛙出來散步一樣。除非你讓青蛙沒辦法從鍋里出來，那用大火還是小火沒結果都一樣。）

在醫院中輸血，需將從冰箱拿出的血加以溫熱才可輸入人體，曾有護士為了急救病人節省時間，使用微波爐加溫血液，一輸入體后病人立即死亡，以后醫院中嚴格規定，絕不可用微波爐去溫熱血液。

專門調制給嬰兒服用的奶粉，盒上說明文字，明白寫出絕不可用微波爐去煮熱，因為它會破壞所有的營養。

（批注：如果了解微波爐加熱的原理，你就會知道原因，輸到人體的血液細胞需要是活的才有用，不然跟注水何異，而嬰兒奶粉里面同樣含有許多益生菌，用微波爐加熱等于直接殺死這些血液細胞和益生菌。）

有關微波爐所引起的各式傷害，蘇聯人作了許多研究，例如：

1.        肉類微波后會產生一種致癌物  d-NitroSodienthanolanines。

2.        微波過的牛奶、水果、麥片，會將其中的氨基酸轉化為致癌物。

3.        蔬菜微波后，會將植物生物堿（Plant Alkaloids）轉化成致癌物。

（批注：不正確的傳統方法加工這些食物，比如烤焦，火候控制不好同樣會產生許多致癌物，這些用什么工具沒多少關系，而在于操作是否正確！）

在蘇聯、德國、瑞士等國家，對微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。發現有許多負面的結論：

4.        它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。

5.        微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品。

6.        長期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。

7.        微波爐食物的副產品，是長期而永久性的殘存于人體內。

8.        食物中礦物質，維生素及營養大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。

9.        微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質，改變成會破壞人體的自由基。

10.     微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關。 這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。

11.     長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞。

12.     長期攝取微波爐食物，由于其中營養已被破壞，將使身體免疫系統出問題。

13.     這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定，且理解力降低。 

您怎么辦呢？ 不要用微波爐加熱或烹煮的食物，才是最佳妙方！為了預防自己受癌癥折磨，及為了家人及親朋好友的關切與善意，請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物。

（批注：高強度的電磁波確實是會對身體健康帶來傷害，科學家也意識到了這個問題，所以國際上針對電磁輻射有非常嚴格的標準，市場上銷售的包括微波爐在內的各種家用電器都會必須遵循這個標準，所以您在使用這些設備的時候首先要認準合格、優質的產品，不要選擇劣質、不合格的產品，根據微波爐的加熱原理，我們知道它是讓水分子摩擦生熱，所以，它的升溫過程幾乎是同步而且速度快，因此，對某些益生菌等活性食物（如維生素等其它營養物質）之類的食物細胞就有破壞作用，需要控制好溫度。

而對于上面將現在患直腸癌、身體免疫系統出問題及影響記憶力和理解力的問題，我們覺得把將直接歸功于電磁輻射比較可笑，我們知道，隨著社會的發展及環境污染的問題，現在出現了各種各樣以前很少碰到的疑難雜診成了常見病，這是有很多方面的原因，即有外的環境原因，也有內在的自身原因，起碼我們問一下自己的生活習慣，許多人都會發現隨著物質生活的提高，現代社會節奏的加快，許多人經常吃快餐和垃圾食品，同時又缺少鍛煉，這些都少降低身體的抵抗能力，想想近年來一系列的食品安全問題，它們才是潛在的健康殺手。

當然，現在電子技術發展太快，科學家對電磁輻射的各種影響還缺少足夠的研究資料，這其中肯定會有某些科學家還沒有發現的潛在風險，所以世界各國在對電磁輻射進行控制的同時，也在加強研究，這也是為什么各國機構沒有對電磁輻射危害給一個準確定義的原因。萬物都有它有利也有弊的方面，我們在享受科技的同時，也應該對它有一個正確的認識。

編輯：廣州極端機械科技有限公司

廣州極端機械科技有限公司-專業的環境質量檢測專家，為您提供多種空氣負離子檢測儀、礦石負離子檢測儀、有毒/可燃氣體檢測儀、空氣質量檢測儀、核輻射檢測儀、電磁輻射檢測儀、遠紅外放射率檢測儀、水污染檢測儀等

德國安諾尼（Aaronia AG）－極具優勢的電磁輻射檢測專家，專業生產各類領先的專業型電磁輻射分析/檢測儀、頻譜分析儀.德國安諾尼（Aaronia AG）中國總代理：廣州極端機械科技有限公司

地址：廣州市番禺區洛溪珠江花園

電話、傳真：020-34898196、34709296

網址：www.extreme-china.com

更多問題，歡迎您的咨詢！